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パスタ
パスタの起源についてはいくつものストーリーがあります。イタリア語のパスタには、英語の“ペストリー”のように、パン生地という意味があります。短い－パスタというように、大抵それに付ける修飾する形容詞があります。パスタという言葉が単独で使われる時は、英語でパスタというもの、つまりスパゲティー、マカロニ、などのことを指します。
パスタは、かつて、歴史的には、裕福な人々か、特別な儀式の時だけが楽しめる贅沢な食べ物でした。それは、一般的にバーミセリ（spaghettiより細長く固いイタリアのパスタ）と呼ばれていました。イタリアでは、パスタというと通常は、乾燥パスタのことです。
乾燥パスタは多くの形状やサイズがあります。それぞれの特徴は、ソースに合いやすいようにできています。一般的には、スパゲティのような長いパスタは、なめらかに滑って、離れやすいので、オリーブオイルベースの軽めのソースによく合います。厚く長いタイプのものは、クリームやチーズ、卵や肉類をベースにした重いソースによく合います。
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