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ブルー・ホース株式会社

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スパイス製品

インドには、紀元前80世紀の古代より、外の世界とスパイス貿易を行ってきた長い歴史があります。ギリシャローマ帝国、エジプト、そしてヨーロッパとの貿易では、陸路、海路の両方が利用されました。
シルクやその他の必需品も、インドからエジプトを経由して西洋へ進出していきましたが、スパイスが主要な輸入品としての位置を占めました。のちに、中国やアラビアの市場にも広がりました。スパイス貿易のスパイスとは、シナモン、カルダモン、カッシア（桂皮）、しょうが、ターメリックも含まれています。
事実、このスパイス貿易はとてもいい商売でした。インドとヨーロッパの間の陸路が1453年にオスマントルコ帝国の統治下となった時、西ヨーロッパ諸国はオスマントルコに重い税金を払う代わりに、アフリカ周りの航路を探索し始めました。これがついにアメリカ大陸の発見につながるのです。
スパイス栽培は、マレーシアインドネシアのような多くの国に設立されていた大規模農園から広まりました。スパイス貿易は、商人たちがこれらの異なった市場で、カレーやスパイスを普及させることで、インド料理の拡大をさらに進めました。
インドはこうして世界のスパイス生産において、今日先進国です。
台所でスパイスに手を伸ばすといつでも、美味しい料理をつくる楽しみながら、 それぞれオリジナルのちょっとしたやり方で壮大な冒険とスパイス貿易の魅力に参加することができるのです。
さらに詳しい情報をお読みになりたい方は、以下のサイトをご参照下さい。

• 浦上食品･食文化振興財団
• 大航海時代

スパイス製品

ブレンドスパイス
1. 野菜カレーマサラ　ペースト　－　野菜ベースのカレー用のペーストです。もちろん、肉の入ったカレーにもご利用頂けます。
2. 野菜の入っていないカレーマサラ　ペースト　－　漬けて柔らかくした肉ベースのカレー用ペーストです。
3. ビリヤーニマサラ　ペースト　－　ビリヤーニ用のペーストです。ビリヤーニは、インドの人気料理で肉と鳥類や、魚または、野菜を調理し、サフランライスを層状にして間に挟んで蓋をした鍋の中でじっくり煮込んだものです。このペーストには挽いた香辛料、カルダモン、チリ、シナモン、コリアンダー、クミン、ガーリック、塩、胡椒、ターメリックと、油が含まれています。
4. プリオーラ　ペースト　－　強烈な味の南インドの一般的な米の料理用のペーストです。プリオーラは、酸っぱさ、しょっぱさ、香辛料に富んだ、辛さと、が同時に味わえる組み合わせです。
5. フィッシュマサラ　ペースト　－　スパイシーフィッシュカレーを作るのに適した、漬けて柔らかくした魚とスパイスのブレンドです。
6. カレーマサラ　パウダー　－　カレーのために選んだスパイスブレンドです。
7. ガラムマサラ　パウダー　－　スパイシーなカレーのために選んだスパイスブレンドです。
その他のスパイス（全粒、パウダー）
8. ブラックペッパー
9. グリーン　カルダモン
10. ブラック　カルダモン
11. シナモン
12. コロハ（フェヌグリーク）…カレーの味付け用
13. ウイキョウ種
14. マスタード種（粉状もあります）
15. イエローマスタード種
16. クローブ
17. コリアンダー種（粉状もあります）
18. クミン種（粉状もあります）
19. ターメリックパウダー
20. タマリンド

 

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